Tagliatelle met pastinaak, roomsaus en spekjes
Een rijke, romige pasta met spek als hartige tegenhanger van de zoete pastinaak. Perfect ‘in-een-half-uur-op-tafel-gerecht’.
1010 kcal
30 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
800 g
100 ml
200 ml
7.5 g
1 el
1 tl
500 g
1
2 tenen
200 g
75 g
Dit heb je nodig
dunschiller
staafmixer
zeef
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Nederland op z'n lekkerst - Nederland op z'n lekkerst
Schil de pastinaak met de dunschiller en snijd in plakken van ca. 1 cm. Halveer de grote plakken. Breng 250 g pastinaak (per 4 personen) met het water, de slagroom en ⅓ van de takjes rozemarijn aan de kook. Laat 15 min. koken op laag vuur met de deksel op de pan. Verwijder de rozemarijn, voeg de mosterd en azijn toe en pureer met de staafmixer.
Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ris ondertussen de naaldjes van de overige takjes rozemarijn en snijd fijn. Snipper de ui en snijd de tenen knoflook fijn. Bak de spekreepjes 5 min. op matig vuur in een hapjespan zonder olie of boter. Schep in de zeef en vang het bakvet op. Doe het bakvet terug in de pan en bak hierin de overige pastinaakplakken 6 min. Schep regelmatig om. Voeg de ui, knoflook, rozemarijn en spekjes toe en bak nog 4 min. mee.
Rasp de Parmezaanse kaas. Schep de roomsaus, geraspte kaas en gebakken pastinaak door de pasta en serveer in diepe borden. Bestrooi met peper en serveer.
- vegantip Vervang de spekjes door 200 g vegan spekreepjes en bak ze in 2 el milde olijfolie. Vervang de Parmezaanse kaas door 75 g plantaardig alternatief voor geraspte kaas. Volg verder het recept.
- wijntipBij deze romige pasta wil je een stevige, volle wijn, met een beetje houtrijping en weinig zuren. Bijvoorbeeld een witte côtes du rhône.
Tagliatelle met pastinaak, roomsaus en spekjes
Een rijke, romige pasta met spek als hartige tegenhanger van de zoete pastinaak. Perfect ‘in-een-half-uur-op-tafel-gerecht’.
hoofdgerecht
4 personen
1010 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil de pastinaak met de dunschiller en snijd in plakken van ca. 1 cm. Halveer de grote plakken. Breng 250 g pastinaak (per 4 personen) met het water, de slagroom en ⅓ van de takjes rozemarijn aan de kook. Laat 15 min. koken op laag vuur met de deksel op de pan. Verwijder de rozemarijn, voeg de mosterd en azijn toe en pureer met de staafmixer.
Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ris ondertussen de naaldjes van de overige takjes rozemarijn en snijd fijn. Snipper de ui en snijd de tenen knoflook fijn. Bak de spekreepjes 5 min. op matig vuur in een hapjespan zonder olie of boter. Schep in de zeef en vang het bakvet op. Doe het bakvet terug in de pan en bak hierin de overige pastinaakplakken 6 min. Schep regelmatig om. Voeg de ui, knoflook, rozemarijn en spekjes toe en bak nog 4 min. mee.
Rasp de Parmezaanse kaas. Schep de roomsaus, geraspte kaas en gebakken pastinaak door de pasta en serveer in diepe borden. Bestrooi met peper en serveer.
vegantip: Vervang de spekjes door 200 g vegan spekreepjes en bak ze in 2 el milde olijfolie. Vervang de Parmezaanse kaas door 75 g plantaardig alternatief voor geraspte kaas. Volg verder het recept.
wijntip:Bij deze romige pasta wil je een stevige, volle wijn, met een beetje houtrijping en weinig zuren. Bijvoorbeeld een witte côtes du rhône.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
800 g pastinaken
100 ml water
200 ml verse slagroom
7½ g verse rozemarijn
1 el grove mosterd
1 tl wittewijnazijn
500 g verse tagliatelle
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
200 g biologische spekreepjes
75 g Parmezaanse kaas
Dit heb je nodig
dunschiller
staafmixer
zeef
