voor de ballekes: - voeg de eieren en het paneermeel bij het gehakt tot het niet meer plakt aan de vingers - ballekes rollen (niet te klein) voor de saus: - uien fijnsnijden en fruiten in boter - als ze glazig zijn een bodempje water toevoegen - tomatenpuree en gepelde tomaten en vloeibare tomatenconcentraat bijvoegen - alles laten pruttelen op een laag vuurke - de gerolde ballekes, ongebakken, erbij doen - tijm en laurier (niet te zuinig) en rundsbouillon toevoegen. - een uur tot anderhalf uur laten sudderen - opdienen met verse frietjes TIP: maak de saus een dag op voorhand