bewaar

Couscoussalade met raapstelen

Name: Couscoussalade met raapstelen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 handsinaasappel; 1 el ras el hanout specerijenmelange; 300 g volkoren speltcouscous; 3 el extra vierge olijfolie; 100 g Taggia olijven; 500 g romaatjes; 200 g radijsjes; 2 bosjes raapstelen; 1 limoen; 200 g cottagecheese

Zodra we de eerste raapstelen zien liggen, is de lente begonnen. Een beetje pittig en heerlijk door de couscous!

520 kcal (Voedingswaarden)

20 min. bereiden

10 ingrediënten

Aan de slag

Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de vrucht uit. Vul het sap aan met water tot 500 ml (per 4 personen) en breng samen met de ras el hanout aan de kook.

Doe de couscous en het sinaasappelrasp in een kom en schenk het hete sinaasappelwater erover. Roer door en laat 5 min. staan. Roer de couscous los met een vork. Roer de olie en olijven erdoor. Breng de couscous op smaak met peper.

Halveer de romaatjes, snijd de radijsjes in vieren en snijd de raapstelen grof. Schep de romaatjes, radijs en raapstelen door de couscous. Snijd de limoen in partjes. Verdeel de cottagecheese erover en serveer met de limoen.

variatietipIn plaats van raapstelen kun je ook 85 g rucola gebruiken. Raapstelen zijn een echte voorjaarsgroente. Mocht het mooie weer wat later komen, dan liggen de raapstelen wat later in de winkel.

Couscoussalade met raapstelen

Instructievideo - 02:31 min.

Citrus snijden

Instructievideo - 01:15 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten