Knapperig gebakken tofu in zoete-aardappelcurry
Hoe je van een kruidige curry een lekkere vegavariant maakt? Nou, zo!
Aan de slag
Laat de tofu uitlekken. Leg hiervoor een schone theedoek op een bord. Leg de tofu hierop en vouw de randen van de doek over de tofu. Zet een zware pan (of iets anders zwaars) op de tofu en laat 30 min. staan, zodat er zo veel mogelijk vocht uitkomt. Snijd de tofu in plakken van 1 cm breed en halveer deze. Meng met de helft van de tikka masala en laat minstens 20 min. staan.
Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1½ cm. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de aardappel en de rest van de kruidenpasta 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 10 min. koken met de deksel op de pan. Voeg de spinazie toe en laat in delen slinken. Voeg de tuinerwten toe en laat de curry nog 1 min. koken.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de tofu in 8 min. goudbruin en knapperig. Keer regelmatig. Verwarm ondertussen de naans volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd in plakken van 2 cm breed. Snijd de koriander grof. Verdeel de curry over de kommen en verdeel de tofu erover. Garneer met de koriander. Serveer de naan erbij.
Gerelateerde recepten
Knapperig gebakken tofu in zoete-aardappelcurry
Hoe je van een kruidige curry een lekkere vegavariant maakt? Nou, zo!
hoofdgerecht
null personen
895 kcal
30 min. bereiden
30 min. wachten
Aan de slag
Laat de tofu uitlekken. Leg hiervoor een schone theedoek op een bord. Leg de tofu hierop en vouw de randen van de doek over de tofu. Zet een zware pan (of iets anders zwaars) op de tofu en laat 30 min. staan, zodat er zo veel mogelijk vocht uitkomt. Snijd de tofu in plakken van 1 cm breed en halveer deze. Meng met de helft van de tikka masala en laat minstens 20 min. staan.
Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1½ cm. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de aardappel en de rest van de kruidenpasta 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 10 min. koken met de deksel op de pan. Voeg de spinazie toe en laat in delen slinken. Voeg de tuinerwten toe en laat de curry nog 1 min. koken.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de tofu in 8 min. goudbruin en knapperig. Keer regelmatig. Verwarm ondertussen de naans volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd in plakken van 2 cm breed. Snijd de koriander grof. Verdeel de curry over de kommen en verdeel de tofu erover. Garneer met de koriander. Serveer de naan erbij.
variatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)250 g tofu naturel
85 g Patak's kruidenpasta voor tikka massala
750 g zoete aardappelen
4 el arachideolie
400 ml Fairtrade kokosmelk in blik
400 g wilde spinazie
250 g diepvries tuinerwten
4 Patak's mininaans in pak
15 g verse koriander
Dit heb je nodig
theedoek