Empanada's met geitenkaas
De Zuid-Amerikaanse empanada's met een Hollands tintje door de bonen.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg uit op het aanrecht en steek er met een de ronde steker 6 rondjes uit. Rol het afgesneden deeg uit en maak er nog 2 rondjes van.
Laat de doperwten, linzen en maismix uitlekken in een vergiet. Verkruimel de geitenkaas. Meng de maismix met de geitenkaas en de gedroogde dragon. Verdeel dit mengsel over de deegrondjes, laat de randen vrij. Vouw de deegrondjes dicht tot halve cirkels en druk de randen stevig aan met een vork.
Leg de empanada’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar. Verwijder ondertussen de steelaanzet en de zaadlijsten van de rode puntpaprika’s. Snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Snipper de rode ui. Meng de paprika met de ui, de tabasco en 1/4 van de olie. Meng de mesclun salade met veldsla met de rest van de olie. Serveer de empanada’s met de salsa en de sla.
Gerelateerde recepten
Empanada's met geitenkaas
De Zuid-Amerikaanse empanada's met een Hollands tintje door de bonen.
hoofdgerecht
null personen
540 kcal
20 min. bereiden
25 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg uit op het aanrecht en steek er met een de ronde steker 6 rondjes uit. Rol het afgesneden deeg uit en maak er nog 2 rondjes van.
Laat de doperwten, linzen en maismix uitlekken in een vergiet. Verkruimel de geitenkaas. Meng de maismix met de geitenkaas en de gedroogde dragon. Verdeel dit mengsel over de deegrondjes, laat de randen vrij. Vouw de deegrondjes dicht tot halve cirkels en druk de randen stevig aan met een vork.
Leg de empanada’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar. Verwijder ondertussen de steelaanzet en de zaadlijsten van de rode puntpaprika’s. Snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Snipper de rode ui. Meng de paprika met de ui, de tabasco en 1/4 van de olie. Meng de mesclun salade met veldsla met de rest van de olie. Serveer de empanada’s met de salsa en de sla.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)270 g vers bladerdeeg
400 g HAK doperwten, linzen en maismix in zak
125 g geitenkaas
2 tl gedroogde dragon
2 rode puntpaprika's
1 rode ui
1 tl tabasco chipotle pepper sauce
4 el traditionele olijfolie
200 g mesclunsalade
Dit heb je nodig
bakpapier