Vegaschnitzel met röstikoekjes en sperziebonen
Hollandse pot met een twist.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Maak de ui schoon en snipper deze. Klop het ei los in een grote kom. Voeg de rösti, ui en het karwijzaad toe en meng goed. Vorm er met vochtige handen 12 koekjes van. Verdeel de koekjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege.
Breng ondertussen een ruime pan water aan de kook. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Voeg als het water kookt de bonen en eventueel zout toe en kook in 8 min. beetgaar.
Verhit 2/3 van de olie in een koekenpan en bak de schnitzels in 4 min. krokant. Keer halverwege. Halveer ondertussen de tomaten. Giet de sperziebonen af en meng in een schaal met de tomaten, peper en eventueel zout. Besprenkel met de rest van de olie. Verdeel de röstikoekjes en schnitzels over de borden en serveer de salade ernaast.
Ui snipperen
Instructievideo - 00:52 min.
Gerelateerde recepten
Vegaschnitzel met röstikoekjes en sperziebonen
Hollandse pot met een twist.
hoofdgerecht
null personen
590 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Maak de ui schoon en snipper deze. Klop het ei los in een grote kom. Voeg de rösti, ui en het karwijzaad toe en meng goed. Vorm er met vochtige handen 12 koekjes van. Verdeel de koekjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege.
Breng ondertussen een ruime pan water aan de kook. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Voeg als het water kookt de bonen en eventueel zout toe en kook in 8 min. beetgaar.
Verhit 2/3 van de olie in een koekenpan en bak de schnitzels in 4 min. krokant. Keer halverwege. Halveer ondertussen de tomaten. Giet de sperziebonen af en meng in een schaal met de tomaten, peper en eventueel zout. Besprenkel met de rest van de olie. Verdeel de röstikoekjes en schnitzels over de borden en serveer de salade ernaast.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 ui
1 middelgroot ei
500 g koelverse kruidenrösti's
1 tl karwijzaad
600 g verse sperziebonen
3 el arachideolie
4 vegaschnitzels
250 g cherrytomaten
Dit heb je nodig
bakpapier