Vegan zoete aardappel-preischotel
Een romige ovenschotel die nog vegan is ook: die gaat meteen op het weekmenu.
Aan de slag
Schil de zoete aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in ruim water met eventueel zout in 20 min. gaar. Snijd de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een grote hapjespan en bak de knoflook, prei en salie 10 min. Schep goed om. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep op een bord.
Doe de rest van de olie in de hapjespan. Roer de bloem erdoor en laat op laag vuur 5 min. garen tot de bloem licht begint te kleuren (roux). Voeg al roerend in scheuten de haverdrank toe. Roer de nootmuskaat erdoor en breng de bechamelsaus op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Hak de noten fijn, er mogen wat grovere stukjes tussen zitten. Giet de zoete aardappel af en stamp met de pureestamper tot puree. Schep de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verspreid de puree over de bodem van de ovenschaal. Verdeel er de prei, bechamelsaus en noten over. Laat de randen een beetje vrij. Bak de schotel in het midden van de oven in 15 min. goudbruin.
Gerelateerde recepten
Vegan zoete aardappel-preischotel
Een romige ovenschotel die nog vegan is ook: die gaat meteen op het weekmenu.
hoofdgerecht
null personen
805 kcal
20 min. bereiden
15 min. oventijd
Aan de slag
Schil de zoete aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in ruim water met eventueel zout in 20 min. gaar. Snijd de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een grote hapjespan en bak de knoflook, prei en salie 10 min. Schep goed om. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep op een bord.
Doe de rest van de olie in de hapjespan. Roer de bloem erdoor en laat op laag vuur 5 min. garen tot de bloem licht begint te kleuren (roux). Voeg al roerend in scheuten de haverdrank toe. Roer de nootmuskaat erdoor en breng de bechamelsaus op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Hak de noten fijn, er mogen wat grovere stukjes tussen zitten. Giet de zoete aardappel af en stamp met de pureestamper tot puree. Schep de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verspreid de puree over de bodem van de ovenschaal. Verdeel er de prei, bechamelsaus en noten over. Laat de randen een beetje vrij. Bak de schotel in het midden van de oven in 15 min. goudbruin.
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 kg zoete aardappel
3 tenen knoflook
4 el olijfolie
800 g koelverse gesneden prei
2 tl gedroogde salie
50 g bloem
600 ml Oatly haverdrank
1 tl gemalen nootmuskaat
150 g ongebrande notenmix
2 el dijonmosterd
Dit heb je nodig
pureestamper
grote ovenschaal (20 x 30 cm)