bewaar

'Pad thai' met kip, courgettenoedels en pinda's

Name: Pad thai met kip, courgettenoedels en pinda's
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rode peper; 2 tenen knoflook; 1 el rijstolie; 300 g kipdijfiletreepjes; 3 courgettes; 2 el vissaus; 1 el vloeibare honing; 0.5 tl tamarindepasta; 4 middelgrote eieren; 100 g ongezouten pinda's; 15 g verse koriander; 250 g taugé; 1 limoen

475 kcal (Voedingswaarden)

35 min. bereiden

13 ingrediënten

Aan de slag

Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de knoflook fijn. Verhit de rijstolie in een ruime hapjespan en fruit de helft van de knoflook en de helft van de rode peper. Voeg de kip toe en bak 4 min. mee. Rasp met de mandoline noedels van de courgettes. Meng de vissaus, honing, tamarinde en de rest van de knoflook tot een saus.

Klop de eieren los en voeg toe aan de kip en roerbak 2 min. tot het ei gestold is. Hak de pinda’s grof. Snijd de koriander fijn. Voeg de courgettenoedels, saus en taugé toe en roerbak nog 2 min. Snijd de limoen in partjes. Bestrooi de pad thai met de koriander, pinda’s, rest van de rode peper en knijp de limoenpartjes erboven uit.

algemeenHeb je geen mandoline? Snijd de courgettes in de lengte in kwarten. Verwijder de zaadlijsten en schaaf met een kaasschaaf dunne linten van de courgettes.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten