Vegetarische noedelsoep met shiitake en paksoi
15 minuten, meer heb je niet nodig om deze noedelsoep te maken.
Aan de slag
Snijd de gember in dunne plakjes en hak deze in kleine stukjes. Snijd de knoflook fijn.
Kook de noedels 6 min. Kook ondertussen ook de eieren 6 min. Giet de noedels af in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Pel de eieren.
Verhit ondertussen de olie in een soeppan en fruit de gember en knoflook 5 min. op laag vuur. Voeg het water, de bouillontabletten, sojasaus en rijstazijn toe en breng aan de kook.
Snijd ondertussen de shiitakes in plakjes. Voeg toe aan de soep en kook 5 min.
Snijd ondertussen de paksoi in dunne reepjes en voeg samen met de noedels toe. Warm nog 2 min. door op hoog vuur. Verdeel de soep over ruime kommen. Halveer de eieren en leg in elke kom 2 eierhelften. Bestrooi met het sesamzaad en serveer.
Gerelateerde recepten
Vegetarische noedelsoep met shiitake en paksoi
15 minuten, meer heb je niet nodig om deze noedelsoep te maken.
hoofdgerecht
null personen
475 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de gember in dunne plakjes en hak deze in kleine stukjes. Snijd de knoflook fijn.
Kook de noedels 6 min. Kook ondertussen ook de eieren 6 min. Giet de noedels af in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Pel de eieren.
Verhit ondertussen de olie in een soeppan en fruit de gember en knoflook 5 min. op laag vuur. Voeg het water, de bouillontabletten, sojasaus en rijstazijn toe en breng aan de kook.
Snijd ondertussen de shiitakes in plakjes. Voeg toe aan de soep en kook 5 min.
Snijd ondertussen de paksoi in dunne reepjes en voeg samen met de noedels toe. Warm nog 2 min. door op hoog vuur. Verdeel de soep over ruime kommen. Halveer de eieren en leg in elke kom 2 eierhelften. Bestrooi met het sesamzaad en serveer.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 cm verse gember
2 tenen knoflook
250 g Samasaya fijne eiernoedels
4 middelgrote eieren
3 el zonnebloemolie
1½ l water
2 groentebouillontabletten
4 el Japanse sojasaus
3 el Saitaku rijstazijn
100 g shiitakes
1 struik paksoi
4 tl geroosterd sesamzaad