Zoete aardappel met falafel & knapperige rauwkostsalade
Gekruide zoete aardappel, falafel en een knapperige rauwkostsalade. Hummus om het helemaal af te maken.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd in dunne parten. Snijd de helft van de uien in dunne partjes. Snipper de andere ui en houd apart.
Schep de aardappel- en uiparten om met de komijn, de helft van de olie, peper en eventueel zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.
Maak ondertussen de salade. Schil de winterpeen en rasp grof. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Pers de helft uit en snijd de andere helft in partjes. Meng de winterpeen met de rodekool, gesnipperde ui, het citroenrasp, 1 el -sap (per 4 personen) en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Leg na 20 min. de falafelballetjes tussen de aardappelpartjes en rooster nog 3 min. mee.
Verdeel de aardappelpartjes, falafel en salade over borden. Serveer met de hummus en een citroenpartje.
Gerelateerde recepten
Zoete aardappel met falafel & knapperige rauwkostsalade
Gekruide zoete aardappel, falafel en een knapperige rauwkostsalade. Hummus om het helemaal af te maken.
hoofdgerecht
null personen
815 kcal
15 min. bereiden
23 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd in dunne parten. Snijd de helft van de uien in dunne partjes. Snipper de andere ui en houd apart.
Schep de aardappel- en uiparten om met de komijn, de helft van de olie, peper en eventueel zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.
Maak ondertussen de salade. Schil de winterpeen en rasp grof. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Pers de helft uit en snijd de andere helft in partjes. Meng de winterpeen met de rodekool, gesnipperde ui, het citroenrasp, 1 el -sap (per 4 personen) en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Leg na 20 min. de falafelballetjes tussen de aardappelpartjes en rooster nog 3 min. mee.
Verdeel de aardappelpartjes, falafel en salade over borden. Serveer met de hummus en een citroenpartje.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 kg zoete aardappel
2 rode uien
2 tl gemalen komijn
4 el arachideolie
400 g winterpenen
1 citroen
300 g biologische gesneden rodekool
400 g falafel
200 g hummus naturel
Dit heb je nodig
bakpapier