Geroosterde aubergineschotel met mozzarella
Wij zijn hoteldebotel van deze gezonde ovenschotel. De groente en aardappel geef je smaak met een zelfgemaakte basilicum-olie. Lekker!
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de mozzarella, aubergines, tomaten en uien in dunne plakjes van een ½ cm. Bestrooi de groenten met peper en eventueel zout.
Zet de plakjes mozzarella, aubergine, tomaat, ui en aardappelschijfjes om en om verticaal in de ovenschaal. Zorg ervoor dat alles rechtop in de ovenschaal past. Het kan zijn dat je wat plakjes groenten en aardappel overhoudt. Zet deze dan ertussen.
Houd een paar blaadjes basilicum achter voor garnering en doe de rest met de olie en peper in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Besmeer de groenten met de kruidenolie. Dek de schaal af met aluminiumfolie en rooster 45 min. in het midden van de oven.
Verwijder na 30 min. de folie van de ovenschaal en rooster nog 15 min. Bestrooi met de rest van het basilicum en serveer.
Gerelateerde recepten
Geroosterde aubergineschotel met mozzarella
Wij zijn hoteldebotel van deze gezonde ovenschotel. De groente en aardappel geef je smaak met een zelfgemaakte basilicum-olie. Lekker!
hoofdgerecht
null personen
490 kcal
20 min. bereiden
45 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de mozzarella, aubergines, tomaten en uien in dunne plakjes van een ½ cm. Bestrooi de groenten met peper en eventueel zout.
Zet de plakjes mozzarella, aubergine, tomaat, ui en aardappelschijfjes om en om verticaal in de ovenschaal. Zorg ervoor dat alles rechtop in de ovenschaal past. Het kan zijn dat je wat plakjes groenten en aardappel overhoudt. Zet deze dan ertussen.
Houd een paar blaadjes basilicum achter voor garnering en doe de rest met de olie en peper in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Besmeer de groenten met de kruidenolie. Dek de schaal af met aluminiumfolie en rooster 45 min. in het midden van de oven.
Verwijder na 30 min. de folie van de ovenschaal en rooster nog 15 min. Bestrooi met de rest van het basilicum en serveer.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)250 g Bellezza mozzarella
2 aubergines
500 g trostomaten
4 rode uien
600 g duopak aardappelschijfjes
15 g verse basilicum
4 el zonnebloemolie
Dit heb je nodig
ovenschaal (30 x 20 cm, ingevet)
staafmixer met hoge beker