Espressoganache met kersensaus
Een romige chocoladecrème met een friszoete saus van verse kersen.
Aan de slag
Breek de beide soorten chocolade in stukken en doe in een hittebestendige kom. Breng in een steelpan al roerend de melk, slagroom, espresso en de helft van de suiker in een steelpan aan de kook en schenk op de chocolade. Laat 3 min. staan.
Roer de chocolade door met een garde totdat alles gesmolten is. Voeg de boter toe en pureer met de staafmixer tot een romige, gladde, glimmende ganache. Schenk de ganache in 4 mooie kopjes (per 4 personen), dek af met vershoudfolie en laat 4 uur opstijven in de koelkast.
Maak ondertussen de kersensaus. Breng de kersen in een steelpan aan de kook met het water, de kardemom, maizena en de rest van de suiker. Draai het vuur laag zodra de saus kookt en laat 5 min. zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met een mespunt zout en laat helemaal afkoelen.
Serveer de ganache met een lepel kersensaus erop. Geef de rest van de kersensaus apart erbij.
Gerelateerde recepten
Espressoganache met kersensaus
Een romige chocoladecrème met een friszoete saus van verse kersen.
nagerecht
null personen
460 kcal
20 min. bereiden
240 min. wachten
Aan de slag
Breek de beide soorten chocolade in stukken en doe in een hittebestendige kom. Breng in een steelpan al roerend de melk, slagroom, espresso en de helft van de suiker in een steelpan aan de kook en schenk op de chocolade. Laat 3 min. staan.
Roer de chocolade door met een garde totdat alles gesmolten is. Voeg de boter toe en pureer met de staafmixer tot een romige, gladde, glimmende ganache. Schenk de ganache in 4 mooie kopjes (per 4 personen), dek af met vershoudfolie en laat 4 uur opstijven in de koelkast.
Maak ondertussen de kersensaus. Breng de kersen in een steelpan aan de kook met het water, de kardemom, maizena en de rest van de suiker. Draai het vuur laag zodra de saus kookt en laat 5 min. zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met een mespunt zout en laat helemaal afkoelen.
Serveer de ganache met een lepel kersensaus erop. Geef de rest van de kersensaus apart erbij.
serveertip:
variatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)120 g pure chocolade 70%
50 g melkchocolade
100 ml melk
100 ml verse slagroom
50 ml espresso
60 g fijne kristalsuiker
25 g ongezouten roomboter
250 g kersen
75 ml water
¼ tl gemalen kardemom
1 tl maizena
Dit heb je nodig
staafmixer
vershoudfolie