Chilaquiles
Vanaf nu ben je niet bang meer voor de wekker. Dit Mexicaanse ontbijtgerecht chilaquiles met eieren, tortillachips is namelijk een lekker begin van de dag.
Aan de slag
Pers de limoen uit. Snijd het steeltje van de jalapeñopeper. Doe de tomaten, jalapeño, knoflook en ui in de keukenmachine en meng ca. 5 min. tot een hele fijne saus. Druk de saus door een fijne zeef met een pollepel, de pulp die in de zeef achterblijft, gebruik je niet.
Snijd de korianderblaadjes fijn, houd de steeltjes apart. Verkruimel de witte kaas.
Verhit een hapjespan met de helft van de olie op middelhoog vuur en doe het komijnzaad en de gemalen koriander erbij. Bak 30 sec. onder voortdurend roeren. Doe de tomatensaus en koriandersteeltjes erbij en kook ca. 3 min. Voeg het limoensap toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Doe de tortillachips bij de salsa en schep om zodat alle chips bedekt zijn (chilaquiles).
Verhit in een koekenpan de rest van de olie op middelhoog vuur en bak de eieren naar gewenste gaarheid.
Verdeel de chilaquiles over borden en leg er een gebakken ei op. Bestrooi met de korianderblaadjes en witte kaas.
Gerelateerde recepten
Chilaquiles
Vanaf nu ben je niet bang meer voor de wekker. Dit Mexicaanse ontbijtgerecht chilaquiles met eieren, tortillachips is namelijk een lekker begin van de dag.
null personen
430 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Pers de limoen uit. Snijd het steeltje van de jalapeñopeper. Doe de tomaten, jalapeño, knoflook en ui in de keukenmachine en meng ca. 5 min. tot een hele fijne saus. Druk de saus door een fijne zeef met een pollepel, de pulp die in de zeef achterblijft, gebruik je niet.
Snijd de korianderblaadjes fijn, houd de steeltjes apart. Verkruimel de witte kaas.
Verhit een hapjespan met de helft van de olie op middelhoog vuur en doe het komijnzaad en de gemalen koriander erbij. Bak 30 sec. onder voortdurend roeren. Doe de tomatensaus en koriandersteeltjes erbij en kook ca. 3 min. Voeg het limoensap toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Doe de tortillachips bij de salsa en schep om zodat alle chips bedekt zijn (chilaquiles).
Verhit in een koekenpan de rest van de olie op middelhoog vuur en bak de eieren naar gewenste gaarheid.
Verdeel de chilaquiles over borden en leg er een gebakken ei op. Bestrooi met de korianderblaadjes en witte kaas.
bereidingstip:
achtergrondinfo:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 limoen
1 verse groene jalapeñopeper
6 tomaten
1 teen knoflook
10 g verse koriander
100 g witte kaas
4 el olijfolie mild
1 tl komijnzaad
1 tl gemalen korianderzaad
238 g totopos gele mais-tortillachips
4 middelgrote eieren
Dit heb je nodig
keukenmachine
fijne zeef