Zelf seitan maken
Seitan is een plantaardig alternatief voor vlees op basis van tarwe. De textuur is stevig en mals en de smaak uniek. Ideaal voor een vegetarisch broodje shoarma of een stoofje.
Aan de slag
Los 1 bouillonblokje op in het warme water. Zeef de bloem boven de kom van een staande mixer en voeg de bouillon en sojasaus toe. Kneed met de deeghaak in 5 min. op de middelste stand tot een deeg. Dek af met een schone theedoek en laat 30 min. rusten op een warme plek.
Vul een kom met koud water en kneed het deeg erdoor. Giet het water af en vul de kom opnieuw. Herhaal dit tot het water bijna helder is en de overgebleven deegbal nog maar 300 g (per 8 porties) weegt. Knijp goed al het vocht eruit.
Breng een pan water aan de kook en los daarin de rest van de bouillonblokjes op. Zet de pan op de kleinste pit, de bouillon moet net tegen de kook aan blijven. Leg het deeg in de pan en laat 1 uur garen in de hete bouillon.
Bewaar de seitan in de bouillon in de koelkast tot gebruik. Of snijd of scheur het in stukken en bak het voor een gerecht zoals je ook met bijvoorbeeld kip zou doen.
Gerelateerde recepten
Zelf seitan maken
Seitan is een plantaardig alternatief voor vlees op basis van tarwe. De textuur is stevig en mals en de smaak uniek. Ideaal voor een vegetarisch broodje shoarma of een stoofje.
bijgerecht
null personen
440 kcal
25 min. bereiden
90 min. wachten
Aan de slag
Los 1 bouillonblokje op in het warme water. Zeef de bloem boven de kom van een staande mixer en voeg de bouillon en sojasaus toe. Kneed met de deeghaak in 5 min. op de middelste stand tot een deeg. Dek af met een schone theedoek en laat 30 min. rusten op een warme plek.
Vul een kom met koud water en kneed het deeg erdoor. Giet het water af en vul de kom opnieuw. Herhaal dit tot het water bijna helder is en de overgebleven deegbal nog maar 300 g (per 8 porties) weegt. Knijp goed al het vocht eruit.
Breng een pan water aan de kook en los daarin de rest van de bouillonblokjes op. Zet de pan op de kleinste pit, de bouillon moet net tegen de kook aan blijven. Leg het deeg in de pan en laat 1 uur garen in de hete bouillon.
Bewaar de seitan in de bouillon in de koelkast tot gebruik. Of snijd of scheur het in stukken en bak het voor een gerecht zoals je ook met bijvoorbeeld kip zou doen.
achtergrondinfo:
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 groentebouillonblokjes
550 ml warm water
1 kg tarwebloem
1 tl sojasaus
Dit heb je nodig
schone theedoek
mixer met deeghaken