Smeuïge kipragout en pasteitjes
Klassiek recept voor smeuïge ragout. Extra lekker in een knapperig pasteibakje.
Aan de slag
Doe het water in een grote pan en leg hierin de kip, laurierblaadjes, kruidnagels en bouillontabletten. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de kip op laag vuur anderhalf à twee uur trekken.
Laat de bouillon afkoelen en schep het vet eraf. Haal de kip en laurier uit de pan. Ontvel en ontbeen de kip en snijd het vlees in kleine stukjes.
Verwarm de bouillon opnieuw. Snijd de champignons in dunne plakjes. Snijd de peterselie en bosuitjes fijn.
Smelt 100 g boter in een pan met dikke bodem en roer beetje voor beetje de bloem erdoor tot er een stevige massa ontstaat. Voeg al roerend scheutje voor scheutje de bouillon erbij tot een dikke saus ontstaat.
Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak de champignons 3 min. Voeg de champignons, het kippenvlees en de peterselie toe aan de ragout. Laat even doorwarmen en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de bosui.
Gerelateerde recepten
Smeuïge kipragout en pasteitjes
Klassiek recept voor smeuïge ragout. Extra lekker in een knapperig pasteibakje.
hoofdgerecht
null personen
775 kcal
50 min. bereiden
120 min. wachten
Aan de slag
Doe het water in een grote pan en leg hierin de kip, laurierblaadjes, kruidnagels en bouillontabletten. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de kip op laag vuur anderhalf à twee uur trekken.
Laat de bouillon afkoelen en schep het vet eraf. Haal de kip en laurier uit de pan. Ontvel en ontbeen de kip en snijd het vlees in kleine stukjes.
Verwarm de bouillon opnieuw. Snijd de champignons in dunne plakjes. Snijd de peterselie en bosuitjes fijn.
Smelt 100 g boter in een pan met dikke bodem en roer beetje voor beetje de bloem erdoor tot er een stevige massa ontstaat. Voeg al roerend scheutje voor scheutje de bouillon erbij tot een dikke saus ontstaat.
Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak de champignons 3 min. Voeg de champignons, het kippenvlees en de peterselie toe aan de ragout. Laat even doorwarmen en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de bosui.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 l kraanwater
1 hele kip
2 gedroogde laurierblaadjes
2 kruidnagels
2 kippenbouillontabletten
250 g champignons
15 g verse platte peterselie
3 bosuien
125 g ongezouten roomboter
100 g tarwebloem