Pepersaus

Ben je op zoek naar een lekker recept voor een klassieke Franse saus? Probeer dan eens deze lekkere pepersaus. Perfecte combi bij een biefstuk of varkenshaas bijvoorbeeld.

Pepersaus maken:
Snipper 1 sjalot. Verhit 50 gram boter in een steelpan en fruit de sjalot 5 minuten. Breng ondertussen 250 milliliter water aan de kook en los er een half runderbouillontablet in op. Voeg 25 gram bloem toe aan de sjalot en roer met een houten lepel tot het mengsel lichtbruin kleurt.

Saus koken
Roer 25 milliliter cognac en de bouillon erdoor en breng aan de kook. Kneus ondertussen 2 theelepels zwarte peperkorrels licht in een vijzel en voeg toe aan de saus. Kook de saus op laag vuur in tot een gladde, gebonden saus. Voeg 125 milliliter slagroom toe en serveer direct. Zo maak je pepersaus.