Quinoasalade met mango

Mango + rode quinoa + groene groenten: dat is niet alleen lekker, maar ook heel voedzaam. Aan de slag met deze receptvideo!

Quinoa koken
Kook 300 gram rode quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Schil ondertussen 1 rijpe mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd het vruchtvlees in reepjes en doe in een schaal.

Dressing maken
Rasp 2 centimeter gember boven een kom en voeg 1 eetlepel honing, 3 eetlepels citroensap en 3 eetlepels rijstolie toe. Klop tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Lekker wokken
Snijd 300 gram broccoliroosjes iets kleiner. Verhit 1 eetlepel rijstolie in een wok en roerbak de broccoli en 200 gram sugarsnaps 5 minuten. Voeg na 4 minuten 2 eetlepels Japanse sojasaus toe.

En klaar
Meng de quinoa en roerbakgroenten met de mango en dressing. Snijd 75 gram waterkers en 15 gram koriander grof en schep door de lauwwarme salade. Zo maak je Quinoasalade met mango.