Bananen-notenbrood

Verras de allerliefste (moeder) van de wereld met dit kruidige bananenbrood vol dadels en noten.

Noten & dadels
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Prak 400 gram bananen en snijd 100 gram dadels in plakjes. Houd 10 pecannoten apart en hak de rest grof.

Bloemmengsel
Zeef 250 gram tarwebloem, anderhalve theelepel kaneel, 1 mespunt zout en 2 theelepels bakpoeder boven een grote kom. Mix 100 gram boter met een mixer tot een bijna glad mengsel. Voeg 1 voor 1 2 eieren en vervolgens 125 gram crème fraîche toe. Schep door het bloemmengsel.

In de oven
Schep de bananenpuree, dadels en gehakte noten door het beslag en verdeel over de cakevorm. Verdeel de rest van de noten erover en druk deze een beetje in het beslag. Bak de cake in de oven in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar.

Smullen!
Controleer na 40 minuten op gaarheid door de satéprikker erin te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat 30 minuten afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.