Soup-art

Art aan tafel! Deze super zoete-aardappelsoep steelt de show.



INGREDIËNTEN

1 verspakket zoete-aardappelsoep (1.3 kg)

4 el olijfolie

4 el milde yoghurt

staafmixer


Zoete aardappel snijden

Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Schil de zoete aardappel en boen de wortelen schoon. Snijd de aardappelen, wortels en paprika in gelijke stukken van 1½ cm.

Soep koken
Verhit 1 el olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de zoete aardappel, wortel en paprika toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg 750 ml water en de groentebouillontabletten toe, breng aan de kook en laat de soep met de deksel op de pan 20 min. zacht koken.

Pureren
Doe intussen de blaadjes van de peterselie uit het pakket samen met de rest van de olie in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een peterselieolie. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper. Verdun de yoghurt met een klein beetje water.

Soup art maken
Schenk de soep in kommen. Garneer de soep met de yoghurt en peterselieolie. Bekijk ons social filmpje voor inspiratie!