Smeltende chocoladecakejes

Probeer ze maar eens te weerstaan, deze chocoladecakejes met smeltende chocolade aan de binnenkant. Wij noemen ze ook wel lavacakes!  

NAGERECHT – 6 PERS. – 15 MIN. + 10 MIN. OVENTIJD

INGREDIËNTEN
25 g boter + extra om in te vetten
25 g bloem + extra om te bestuiven
100 g donkerbruine basterdsuiker
3 eieren
1 mespunt zout
200 g pure chocolade 72% (Delicata)
muffinvorm met 6 holten

Chocoladebeslag maken en cakes maken
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Vet de muffinvorm in en bestuif met wat bloem.
Meng de boter en suiker met een mixer. Klop één voor één de eieren door het boter-suikermengsel. Schep er de bloem en een mespunt zout door.
Hak de chocolade in stukjes en verwarm au bain-marie. Spatel de chocolade door het boter-suikermengsel. Schep het beslag in de muffinvorm. Bak de cakejes in 8-10 min. gaar. Serveer direct.

LET OP Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.

TIP Lekker met een bolletje vanille-ijs en rood fruit.