Snij van de asperges het onderste stukje af en schil eventueel het onderste deel van de steel. Kook ze 10 minuten. Bak in een droge koekenpan de baconreepje knapperig. Snij de kerstomaatjes doormidden. Verdeel de sla over vier bordjes. Pocheer de eitjes 2 minuten in een ruime pan met water met wat zout en 2 eetlepels witte wijnazijn. Laat ze uitdruppen op keukenpapier. Verdeel nu over de salade de asperges, tomaatjes, kwarteleitjes en bestrooi met baconreepjes. Bedruppel met de vinaigrette en dien meteen op, de asperges, de bacon en de kwarteleitjes moeten nog lauwwarm zijn. Smakelijk eten.