Breng de melk aan het koken (pas op, bij het kookpunt gaat het 'opzetten'!) en zet daarna het vuur zacht. Doe wat maizena in een kopje en los dit met een klein beetje lauw water op tot een papje. Voeg dit al roerende toe aan de hete melk. Als je een saus hebt, kun je er de kaas bij doen. Dit is het beste als het plakjes zijn of het is geraspt, maar kleine blokjes werkt ook. Is de saus te dik? Doe er dan wat melk, water of bouillon bij. Is de saus te dun? Doe er dan nog een beetje maizena bij (dmv een papje).