Eerst doe je de rijst (100 gram pp) met wat wijn in een wokpan. Roeren tot de wijn helemaal is opgenomen. Vervolgens steeds een beetje bouillion toevoegen en in laten koken. Na ongeveer 10 a 15 minuten is het gaar, gewoon even proeven als je het niet zeker weet. Ondertussen fruit je de champignons (in schijfjes), bij de laatste boulion-ronde laat je ze even meekoken. Dan voeg je kookroom en pijnboompitten naar smaak toe. Strooi er wat kaas over, en klaar is kees.