Snipper de sjalot en de knoflook heel fijn. Meng de tomatenpuree met de olijfolie, de sjalot en de knoflook. Kruid dit mengsel met fijngesneden basilicum, oregano, peper en zout en voeg er wat paneermeel bij om te binden. Leg de visfilets in een ingevette ovenschotel en strijk de bovenkanten in met het kruidig mengsel. Strooi er nog geraspte kaas en paneermeel over en plaats de vis 5 minuten in de oven aan 250°C en dan nog even onder de grill.