Doe de komkommer in een zeef, bestrooi hem met zout en laat hem 15 minuten staan. Schep de avocado met het citroensap en de bosui door elkaar. Druk het overtollige vocht uit de komkommer en schep er de zure room door. Klop de eieren met peper en zout naar smaak los. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak er 4 omeletten van. Verdeel de babyleaves, de komkommer, de zalm en de avocado erover en serveer direct. Lekker met notenrijst.