Schaaf de courgette in 8 lange plakken en bestrijk beide kanten met een beetje olijfolie. Verwarm de grillpan en gril de courgette aan beide kanten bruin. Halveer de avocado, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees (of prak het fijn met een vork) samen met de citroensap en de tabasco. Breng op smaak met peper en zout. Bestrijk elke plak courgette met wat avocado mousse en beleg met de gerookte zalm. Rol de belegde courgetteplakken op en zet ze vast met een cocktailprikker. 2 courgetterollen per persoon. Ook leuk als borrelhapje!