Abrikozentaart met kaneelroom
Gebak, Nagerecht, 8 personen, Mediterraan.
Voorbereiding: 20 minuten, Bereiding: 60 minuten,
Laatst aangepast: 10-10-2017 | 1 keer bewaard
Ingrediënten
- 1 sinaasappel
- 2 theel gemalen kaneel
- 0,5 theel gemalen gember
- 0,5 theel gemalen kruidnagel
- 200 gr roomboter, op kamertemperatuur
- 200 gr suiker
- 1 ei
- 300 gr zelfrijzend bakmeel
- 300 gr abrikozenjam
- 175 gr gedroogde, gewelde abrikozen zonder pit
- 250 ml slagroom
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 200 ºC.
- Boen de sinaasappelschoon en rasp de schil fijn.
- Meng de helft van de kaneel met de gember en kruidnagel.
- Meng in een beslagkom met de mixer de boter met de suiker, het ei, een snuf zout, de sinaasappelrasp en het specerijenmengsel.
- Zeef in 2-3 porties het bakmeel boven de kom en kneed er met de mixer een kruimelig maar goed gemengd deeg van.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier. Druk 2/3 van het deeg uit op de bodem van de vorm.
- Verdeel de abrikozenjam met de gedroogde abrikozen over de deegbodem.
- Verkruimel de rest van het deeg boven de taart en bak hem in de voorverwarmde oven in 45-50 minuten goudbruin en gaar.
- Klop de slagroom met de rest van de kaneel lobbig en bewaar afgedekt in de koelkast.
- Neem de taart uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi de taart royaal met een zeefje met poedersuiker en snijd in blokjes.
- Serveer met de geslagen kaneelroom.
* Verrijk de vulling door nog wat amandelschaafsel, grofgehakte pistachenoten of pijnboompitten over de stukjes abrikoos te strooien.
* Vervang de helft van de abrikozen door rozijnen of gedroogde appel, mango of ananas
Materialen
'In de zuidmediterrane keuken worden veel specerijen en noten gebruikt, vooral in patisserie. Met name kaneel is een van de favorieten maar ook kruidnagel, en gember worden veel gebruikt. Allemaal kruiden die elkaar goed aanvullen en zorgen voor een heerlijke geur en 'warme' smaak. Lekker met een glaasje verse muntthee.' Extra Nodig: rasp zeef mixer bakvorm (ca. 25 x 18 cm) bakpapier
Bronvermelding
Onbekend