- boter langzaam laten smelten - bloem in een beslagkom doen, koud gekookt water toevoegen tot een romige massa ontstaat (het beslag wordt het mooist in de keukenmachine) - één voor één eieren er door roeren - dan de basterdsuiker + vanillesuiker erdoor - als laatste voorzichtig de gesmolten boter erdoor spatelen - naar smaak kaneel toevoegen - een beetje beslag in het hete 'knieperties' ijzer doen, dan wachten tot een mooie goudbruine wafel ontstaat. - de 'knieperties' kunnen gerold worden met een pollepel, ze kunnen dan eventueel gevuld worden met bv slagroom - ook kunnen de koekjes op een platte ondergrond neergelegd worden - éérst af laten koelen. voordat ze in een afgesloten trommel gaan