Verwarm de oven voor op 200. Snijd een kruis in de bovenkant van elke vijg, schep er een linke theelepel gorgonzola op en zet in een ovenvaste schaal. Doe twee eetlepels van de olijfolie, suiker en azijn in een kleine kom en klop alles door elkaar. Drupel 3/4 deel van deze dressing over elke vijg. Bak de vijgen 2-3 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten. Doe de waterkersblaadjes en de rest van de olie in een kom, breng goed op smaak met zout en peper en schep alles door elkaar. Verdeel voor het serveren de waterkers over zes borden en leg de vijgen erop. Besprenkel met de rest van de dressing