Zie ook Materialen..........*Kip-kerrie spies. Gekookte kip en verse peer marineren in olie en kerrie. Om de beurt op een spies rijgen. - +Elly's hapjes. Rul gehakt los en bakken in een koekenpan met veel peper, gehaktkruiden en iets sambal. Breek een aantal eieren (± het gewicht van het gehakt) en klop ze los met wat room. Roer alles door elkaar. Bak het tot het ei gestold is en laat het afkoelen. Maak hapklare koekjes van het ei/gehaktmengsel en bak ze bruin in een koekenpan. Lekker met een yoghurtdip of met tomatenketchup. - +Rolletje prei. Prei blancheren en vullen met krab (of zalm)salade. Op smaak brengen met zout en flink peper, oprollen en minimaal 1 uur laten opstijven in de koelkast. - +Gebakken geitenkaas op oudewijvenkoek. Rooster plakken koek en beleg ze met een plak geitenkaas. Even onder de grill roosteren, wat pijnboompitjes voor de garnering en serveer direct. - +Geitje met nootjes en ham. Wat noten roosteren in een droge koekenpan en dan verkruimelen (geen poeder!). Verse geitenkaas erdoor wentelen. Ham droog maken in een verwarmde oven en samen serveren. - +Gebakken courgettes. Courgettes bakken. Pijnboompitten bakken. Zout, peper erover. Oprollen en bedruipen met een goede olijfolie. - +Jacobsmosselen met avocado Een avocado en een stuk komkommer in blokjes snijden. Bedruipen met citroensap en vermengen met crème fraîche, wat zuivere olijfolie, zout en peper. De zeer verse jacobsvruchten ook in blokjes snijden, even laten marineren in citroensap en olie, en op de groente leggen. Afmaken met iets Piment d'Espelète. Ook leuk in een mini jampot. - P.S. De jacobsmosselen moeten vers zijn, want ze worden rauw gegeten. - +Waaier Saint-Jacques. Verse coquille insnijden, kort bakken. Iets citroensap en vers gemalen peper erover doen. - +Mosselen met tapenade. Maak een tapenade van half-zongedroogde tomaten, zwarte olijven en iets knoflook. Kook de mosselen (liefst de grote Spaanse mosselen met een groener schelp). Ontdoe ze van hun schelpen en vul een helft met wat tapenade, leg de mossel er weer op en verkruimel wat zachte geitenkaas erover. Verwarmen in een oven op 180°C . Serveer met stokbrood en eventueel knoflookboter gemaakt van gepofte knoflook. Knoflookbollen in een oven op 180°C (in een stenen schaal) met flink wat olie poffen gedurende +/- 20 minuten. - +Gamba's in tempurabeslag. Wat tempurameel vermengen met water, Thaise oestersaus en een beetje sesamzaad. Grote gepelde gamba's door de bloem halen, dan door het beslag en frituren in de olie. - +Gebakken gamba met pancetta. Wikkel een gamba in een zeer dun gesneden plakje pancetta. Krokant bakken en serveren met rijst en chilisaus. - +Gestoomde garnalen op groentetartaar. Maak een tartaar van verse groenten (wortel, komkommer, venkel, uitjes, tomaat, paprika enz..). Doe de gekozen groenten samen met wat olijolie, citroensap, peper en zout in een kom. Laat het minstens 30 minuten rusten. Serveer met de gestoomde gamba's en wat Kikkoman sojasaus