De fonduepan goed inwrijven met de doorgesneden teen knoflook. Maak de maizena aan in een kopje met wat wijn en de citroendruppels. Doe de rest van de wijn in de fonduepan en breng dit tot het kooppunt (niet koken). Voeg dan de kaas beetje bij beetje al roerend toe. Daarna de maizena-oplossing al roerend toevoegen. Op smaak brengen met peper en nootmuskaat en afmaken met de kirsch. Als de massa mooi glad is kunt u de pan op tafel zetten op een brandend rechaud.