Toscaanse aardappelgnocchi met pesto van zongedroogde tomaat
Anders, Hoofdgerecht, 4 personen, Italiaans.
Bereiding: 20 minuten,
Laatst aangepast: 28-03-2008 | 3 keer bewaard
Ingrediënten
- 1 rode paprika, geroosterd
- 20 g verse basilicum
- 1 teen knoflook, grof gehakt
- 2 el pijnboompitten, geroosterd
- 6 zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt
- 2 trostomaten, gehakt
- 3 el tomatenpuree
- 1/2 tl chilipoeder
- 100 g geraspte parmezaan
- 150 ml olijfolie
- 500 g gnocchi
Bereiden
Paprika, basilicum, knoflook, pijnboompitten, tomaten, tomatenpuree, chilipoeder en helft parmezaan pureren tot grove pesto. Al draaiend olie erbij en galddes saus maken. Op smaak brengen.
Grill op hoogste stand. Gnocchi koken, afgieten en mengen met pesto. Verdeel over ovenvaste schaaltjes, bestrooi met rest parmezaan en zet 2-3 min onder de grill.
Bronvermelding
Delicious juni 2007