Verwarm de oven voor op 220 graden. Besmeer de boterhammen aan 1 kant met boter. Leg 2 boterhammen op de bakplaat (bakpapier eronder tegen het lekken). Leg op elke boterham een plakje ham. Verdeel de helft van de geraspte kaas over de botehammen. Dek het af met de andere 2 boterhammen (botekant naar beneden). Meng in een kommetje de rest van de kaas met de creme fraiche en wat peper. Smeer dit bovenop de tosti. Laat ze in de oven in 15 minuten bruin en gaar worden croque madame is het zelfde, maar dan met een (in de koekenpan) gebakken eitje er bovenop.