Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan op een laag vuur totdat ze ligt bruin zijn. Was de winterpostelein. Snijd de brie in kleine stukjes. Schil de sinaasappels en snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes vandaan. Meng in een schaaltje de honing, mosterd, olie en dille tot een gladde dressing. Doe de postelein in een grote schaal, meng het voorzichtig met de sinaasappel, pijnboompitjes, kipfilet, brie en dressing. Na bereiding gelijk opdienen want de postelein verlept heel snel.