Verkruimel een pakje zandkoekjes en meng met 2 el fijngehakte geroosterde amandelen en 2 el zachte boter. Verdeel de helft van het mengsel over 4 hoge glazen. Stoof 4 appels in stukjes met een handje blanke rozijnen in een laagje water. Haal de appelstukjes uit het water, meng naar smaak met suiker, rasp van 1 citroen en wat kaneel. Verdeel de helft van het appelmengsel over de 4 glazen, verdeel daarbovenop de rest van het koekjesmengsel en eindig met het appelmengsel. Klop echte slagroom dik en lobbig en schep erop. Kant-en-klare spuitslagroom kan ook. Wijnadvies: Trockenbeerenauslese Rheinhessen, een Duitse dessertwijn. Verkrijgbaar bij Gall & Gall voor euro99 per flesje van 37,5 cl.