Voorbereiden: Breng in een ruime pan circa 3 liter water aan de kook. Schep (in delen) de paprika, bleekselderij en winterwortel erin en kook ze 2-3 minuten. Schep ze met een schuimspaan uit de pan in een vergiet en spoel ze af onder stromend koud water. Meng ui en Spaans pepertje door de cocktailsaus. Bereiden: Meng de gekookte en afgekoelde groentes met bieslook, peterselie, surimi, gerookte kip en saus. Verdun de saus eventueel met wat water als deze te dik is. Tip: Serveer hier vers afgebakken stokbrood met kruidenboter bij. Wijnadvies: Hot en trendy zomers met een lekkere droge rosé: Vega Libre rosado of Viña Maipo merlot rosé.