Ch'ti crumble
Anders, Voorgerecht, 4 personen, Frans.
Voorbereiding: 15 minuten, Bereiding: 30 minuten,
Laatst aangepast: 12-09-2008 | 6 keer bewaard
Ingrediënten
- 8 kl. stronkjes witlof
- 25 g roomboter
- 4 theelepels bruine suiker
- 100 ml kippenbouillon
- 2 theelepels dragonazijn
- 50 ml room cullinair
- 1/2 zakje amandelschaafsel
- 100 g bloem
- 80 g bruine suiker
- 50 g roomboter
- 1/2 eierdooier
- 100 gram Maroilles (Kaas Noord Frankrijk)
Bereiden
Witlof koken en uit laten lekken.
In een bakpan witlof in boter smoren (tot witlof licht bruin is).
Kippenbouillon, dragonazijn, bruinesuiker en room erbij. Op laag vuur in laten koken, tot vocht bijna verdampt is.
Amanadelschaafsel roosteren.
Witlof in schaaltjes doen.
Kruimeldeeg maken van bloem, roomboter en eierdooier.
Amandelschaafsel over witlof doen, vrevolgens kruimeldeeg erover en tenslotte maroilles.
5 minuten onder de gril of in de oven.
Materialen
4 vuurvaste schaaltjes
Bronvermelding
Serveerster restaurant in Laon.