Menu
Pompoensoep (supersimpel)
Soepen, Voorgerecht, 8 personen, Wereldkeuken.
Voorbereiding: 20 minuten, Wachten: 20 minuten, Bereiding: 40 minuten,
Laatst aangepast: 07-03-2016 | 4 keer bewaard
Ingrediënten
- 1 stuks Spaanse peper
- 2 Kg pompoen
- 2 grote preien (in stukken)
- 2-4 teentjes knoflook
- 2 liter kippen- of groentebouillon
- 300 gram gerookte kipfilet in plakjes
- 2 eetlepels room
- 3 eetlepels boter of kokosolie
- 3 takjes koriander
Bereiden
Pompoen schillen met scherpe kaasschaaf, ontdoen van draden/pitten (lepel!) en in niet al te grote stukken snijden. Prei in grove stukken snijden en wassen. Spaanse peper wassen - ev. zaadjes verwijderen, dan wordt t minder pittig - en versnipperen. Knoflookteentjes persen/fijn snijden.
Boter/kokosolie in een grote soeppan doen en meteen de versgeperste knoflook en peper erbij roeren.
Zodra dit zo'n 2 minuutjes zachtjes heeft gebakken, stukken pompoen samen met de prei ca. 5 min. roerbakken op middelhoog vuur.
De bouillon erbij en 20min laten sudderen.
Ondertussen de kipfiletplakjes in kleine reepjes/stukjes snijden.
Pureren met staafmixer. Koriander knippen boven de kommen, ev. kip toevoegen (zorg dat deze niet koud zijn!) en scheutje room erbij.
Materialen
Grote pan, staafmixer, kaasschaaf/dunschiller en mes (scherp!), knoflookpers
Bronvermelding
Bron onbekend