Snijd het kroontje en de onderkant van de aubergines. Doe de aubergines ten minste 10 minuten in een magnetron op vol vermogen. Controleer of ze gaar zijn. Pof ze anders nog een paar minuten, ze moeten helemaal zacht zijn. Snijd ze doormidden en haal met een lepel het vruchtvlees los van het vel, doe samen met de fetta in een schaal en prak met een vork tot een homogeen mengsel. Maak op smaak af met olie, citroensap en zout en peper.