Warm de oven voor op 200 graden. Laat de boter zacht worden. Meng het met de suiker, vanillesuiker en zout tot een romige massa en kneed er de bloem door. Beboter de vorm licht en druk het deeg er in uit. Maak met een mes of vork een ruitjespatroon in het deeg. Klop het ei los en bestrijk het deeg hiermee. Bak de koek ca 25 minuten. De bovenkant moet goudbruin zijn, de binnenkant nog zacht. Variatie: snijd een paar bolletjes gember in stukjes en roer die met een el. siroop door het deeg.