Pasta van Fatima, met romanesco bloemkool
Pasta, Hoofdgerecht, 2 personen, Italiaans.
Laatst aangepast: 10-11-2019 | 13 keer bewaard
Ingrediënten
- 1 kleine romanesco bloemkool, in roosjes ........
Bereiden
1 kleine romanesco bloemkool, in roosjes
200 g korte pasta
1 eetl olijfolie
1 teen knoflook, fijngehakt
2 ansjovisjes, fijngehakt
½ tl chilivlokken
1 tl venkelzaad
1 eetl pijnboompitten
1 eetl rozijnen
extra vergine olijfolie
-
Kook de bloemkoolroosjes net niet gaar in een grote pan met royaal gezouten water. Schep ze er met een schuimspaan uit. Kook vervolgens de pasta beetgaar in hetzelfde kookwater. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan.
-
Fruit hierin de knoflook, ansjovis, chilivlokken en het venkelzaad twee minuten. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak ze drie minuten mee.
-
Giet de pasta af en vang een half kopje kookwater op. Voeg het kookwater, de pijnboompitten en rozijnen toe aan de bloemkool. Schep de pasta erdoor en warm alles nog een minuutje door. Schenk aan tafel nog een gulle scheut olijfolie over de pasta.
-
Janneke Vreugdenhil, nrc.next
Materialen
Ik zie mezelf nog staan, in haar keuken in het Siciliaanse Syracuse. Ze kookte met een vanzelfsprekendheid om jaloers van te worden. Ik was niet weg te slaan bij haar pannen. --- Wat doe je nu? En waarom doe je dat zo? 'Oh, zo doe ik het altijd', antwoordde ze dan. Ik wilde niets liever dan net zo heerlijk Siciliaans leren koken als Fatima. ---- Vandaag maak ik haar pasta met romanesco bloemkool, die prachtig groene bloemkool met kleine torentjes als roosjes.
Bronvermelding
lees boven