Rundvlees met rode kool en speculaas - 750 g gesneden runderpoulet 3 eetl margarine 2 in ringen gesneden uien 0,5 l water 2,5 tl zout peper 1 tl komijn 1 laurierblad 1 eetl tomatenpuree 1 dl rode wijn 1 middelgrote rode kool 5 à 7 speculaasjes - Braad vlees en uien in de boter donkerbruin. Doe er zoveel water bij dat het vlees net onder komt te staan. Voeg er zout, peper, komijn, laurierblad en tomatenpuree bij. Laat het vlees met de deksel op de pan een half uur zachtjes sudderen. Snijd de schoongemaakte rode kool in 8 stukken. Giet de wijn over het vlees en bedek het vlees met de rode kool. - Laat het vlees daarna weer met de deksel op de pan ca. 1 uur sudderen of zolang tot vlees en kool gaar zijn. Leg de stukken rode kool en het vlees op een grote verwarmde schaal. Kruimel de speculaasjes in de vleesjus, laat de jus nog enkele minuten doorkoken. Proef of er nog wat zout en/of wijn bij moet en roer de jus glad. Giet de jus over de kool.