Carpaccio met gemarineerde courgettes
Salades, Voorgerecht, 4 personen, Italiaans.
Voorbereiding: 20 minuten, Wachten: 180 minuten, Bereiding: 10 minuten,
Laatst aangepast: 06-12-2008 | 0 keer bewaard
Ingrediënten
- 1 courgette, in schuine plakken
- zout, peper
- 6 el olijfolie
- 3 gedroogde tomaten, in hele dunne reepjes
- 2 el kleine basilicumblaadjes
- 1 reep citroenschil
- 1-2 el citroensap
- 100 gram gemengde sla
- 250-3 gram ossenhaas, heel dun gesneden
- 2-3 grote champignons, heel dun geschaafd
- 4 el pijnboompitten
- 4 el pesto
Bereiden
Courgetteplakken met zout en peper bestrooien en in 2 el olie in 4-6 min. aan beide zijden bakken of roosteren. In kom leggen en tomaten, basilicum, citroenschil, zout en peper toevoegen en 4 el olijfolie erover schenken. Minstens 3 uur op kamertemperatuur laten marineren.
Courgettes uit marinade scheppen. Citroenschil verwijderen en citroensap door de marinade roeren (dressing). Sla mengen met 2 el dressing en salade over borden verdelen. Vlees, champignons en courgettes over borden verdelen. Pijnboompitten roosteren en over carpaccio strooien. Rest van dressing mengen met pesto en over carpaccio schenken.
Bronvermelding
Tip?