Aardappel-knoflooksoep met spek
Soepen, Voorgerecht, 4 personen, Anders.
Bereiding: 30 minuten,
Laatst aangepast: 20-01-2009 | 2 keer bewaard
Ingrediënten
- 100 gr ontbijtspek,in plakjes
- 2 el olijfolie
- 4 tenen knoflook,fijngehakt
- 1 grote ui,gesnipperd
- 500 gr kruimige aardappels,geschild,in blokjes
- 2 tl gedroogde tijm
- 1 l vleesbouillon
- versgemalen zwarte peper
- 3 bosuitjes,in ringetjes
Bereiden
Bak de plakjes spek in een soeppan in de hete olie knapperig bruin en bewaar op een bordje(met keukenpapier)
Fruit de ui en knoflook zachtjes glazig in het bakvet.Bak de aardappelblokjes 2-3 min zachtjes mee.
Voeg de tijm en de bouillon toe en kook de soep in 20 min zachtjes gaar.
Pureer het geheel met de staafmixer tot een mooi gladde soep.
Voeg naar smaak(zout) en peper toe.
Schep de soep in wijde kommen en strooi de bosuitjes erin.Leg de plakjes spek op de soep.
Bronvermelding
eigen recept