Een koekenpak met dikke bodem heet laten worden en de pompoenpitten hierin roosteren. Als de pompoenpitten geur afgeven, uit de pan nemen en op een bordje af laten koelen. Tomaatjes wassen en van het bovenste kapje ontdoen. Plakje serranoham om het tomaatje wikkelen en met prikker vastzetten. Met een theelepeltje Boursin verdelen over de tomaatjes en garneren met pompoenpitten.