Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker in ongeveer 5 min cremig. Spatel voorzichtig de mascarpone erdoor. Doe de koffie met de amaretto samen in een kom en doop daar de lange vingers in ( niet te lang anders wordt het te nat) leg een laag gedoopte lange vingers in een schaal en doe daar iets minder dan de helft van het mascarpone-mengsel overheen (zorg da tje genoeg overhoud voor de bovenste laag). Leg hier nog een laag gedoopte lange vingers op en de rest van de mascarpone. Laat het een paar uur opstijven in de koelkast, en strooi er wat cacaou-poeder overheen