Menu
Hapjesidee voor Oudjaarsavond
Anders, Hapje, 8 personen, Wereldkeuken.
Laatst aangepast: 06-12-2005 | 8 keer bewaard
Ingrediënten
- tomaten
Bereiden
Mini-pizza met kruidentomaten
4 tomaten (bijvoorbeeld romaatjes, ca 400 g),
3 el olijfolie,
2 knoflooktenen (in fijne plakjes gesneden),
zeezout, peper, 2 el tijm (gedroogd),
2 laurierbladen, ½ pak bladerdeeg (225 g),
300 g uien, 2 el sherryazijn,
80 g ansjovis,
100 g parmezaankaas.
Fornuis op 160 graden voorverwarmen. Tomaten kruisgewijs aansnijden en
kokend water overgieten. De huid van de tomaten aftrekken en de tomaten
halveren. Pitten verwijderen. Een ovenvaste vorm met 1 el olie invetten, tomaten
met de snijkant naar beneden erin leggen. Knoflook, zeezout en peper over de
tomaten strooien. Tijm en laurierbladen erop verdelen en met 1 el olie invetten.
In het fornuis ongeveer 1 uur garen. Laurierblad verwijderen. Fornuis verwarmen
op 200 graden. Het bladerdeeg tot driehoekjes snijden en met een vork meervoudig insteken. Volgens gebruiksaanwijzing bakken. De uien in fijne ringen snijden en
in een pan bakken. Met azijn blussen en laten afkoelen. De ansjovis afspoelen
en drogen. De gril van het fornuis inschakelen. Uien, 2 ansjovisfilets en tomaten
op elk bladerdeegbodem verdelen. Met parmezaankaas bestrooien en ongeveer
twee minuten onder de gril bakken.
--
Aardappeltaart
Deeg: 1 kg vast kokende aardappelen,
zout, 100 g gemalen amandelen,
1 citroen, 4 grote eieren, 60 g boter,
50 g Parmesan, 2-3 el rozemarijnnaalden,
vers gemalen peper.
Vet voor de vorm,
150-200 g Schwarzwälder ham,
30 g boter, 2 el amandelblaadjes.
Bereidingswijze
Voor het aardappeldeeg: de aardappelen afspoelen en in zoutwater ongeveer
20 minuten laten koken. De aardappelen schillen en door een aardappelpers
drukken. Aardappelen met amandelen, gewreven citroenschaal, eieren,
zachte boter, Parmesan en 2 el gehakte rozemarijnnaalden tot een glad
deeg kneden. Met zout en peper op smaak brengen. Een vlakke ovenvaste
vorm (Ø 30 cm) invetten. De vorm met ham uitleggen zodat de plakjes over
de rand hangen. Het aardappeldeeg erin vullen en glad strijken.
De overhangende hamplakjes naar het midden leggen. De boter in vlokjes
over de aardappeltaart verdelen en de amandelblaadjes en eventueel iets
rozemarijn eroverheen strooien. In het voorverwarmde fornuis bij 200 graden (heetlucht 170 graden) 35-40 minuten laten bakken.
-----
Uienbrood
250 g magere spek,
750 g uien,
30 g boter,
2 eieren,
150 g gewreven Gouda kaas,
zout,
vers gemalen peper,
16 dunne plakjes volkorenbrood.
Bereidingswijze
Spek in kleine reepjes snijden en bij lage hitte langzaam braden.
Uit de pan nemen. Uien in dunne plakjes snijden. Boter bij het spekvet
geven en de uien erin glazig bakken. Laten afkoelen. Uien, spek, eieren
en Gouda kaas vermengen. Met weinig zout en peper op smaak brengen.
Op de broodplakjes geven. Brood in het voorverwarmde fornuis bij
200 graden (heetlucht 170 graden) ongeveer 10 minuten bakken.
---
Courgette-ham rolletjes
300 g courgette, 50 g kwark,
120 g gekookte ham (dun gesneden),
ongeveer 16 salie bladjes,
5 el olijfolie voor het braden,
zout en peper, sap van 1/2 citroen,
citroenstukjes voor de versiering.
Bereidingswijze
Courgette wassen en in 16 dunne plakjes snijden. Een dun laagje
kwark op de courgetteplakjes verdelen. Ham in passende strepen
snijden en steeds een hamstreepje op een courgetteplakje leggen.
Saliebladjes wassen, afdrogen en op het einde van elk courgetteplakje
leggen. Courgette-ham plakjes vast oprollen en met kleine houten
stokjes vast zetten. Olijfolie in een grote pan vewarmen.
Courgetterolletjes in 3 tot 4 minuten goudbruin bakken. Met zout,
peper en citroensap op smaak brengen.
Met kleine citroenstukjes serveren.
Bronvermelding
Bron onbekend