Maaltijdwortelsoep
Soepen, Lunch, 4 personen, Hollands.
Bereiding: 30 minuten,
Laatst aangepast: 15-02-2009 | 0 keer bewaard
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 3 stengels bleekselderij
- 1/2 bos wortels
- 1/2 courgette
- 125 gram champignons
- 2 el bakboter
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 blokjes tuinkruidenbouillon
- 1 klein bekertje creme fraiche
Bereiden
Pel en snipper de ui. Snijd de bleekselderij en wortels in stukjes. Snijd de courgette in blokjes en de champignons in plakjes.
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui ca 3 min. mee. Voeg de bouillonblokjes en 800 ml water toe en kook de soep afgedekt ca 15 min op zacht vuur.
Pureer de soep met de staafmixer en breng hem op smaak met zout en peper.
Verdeel de soep over kommen en garneer deze met de creme fraiche.
Bronvermelding
Super de Boer