Hak de peterselie fijn, snijd de wortel in dunne plakjes, snijd de selderij, pancetta (of bacon),knoflook en ui klein.Giet de ontvelde tomaten af en bewaar het vocht.Kook de lasagnebladen in diep water gedurende 10 minuten.Bewaar 10 cl. van het kookvocht.Spoel de bladen af onder koud water.Meng de ricotta met het kookvocht.Snijd de mozzarella in dunne plakjes.Verhit de olijfolie in een pan en bak de pancetta.Voeg de peterselie,wortel,selderij,knoflook, en ui toe. Laat 12 minuten zachtjes stoven.Voeg het gehakt en een beetje zout toe.Laat 10 minuten staan op middelhoog vuur.Voeg de tomatenpuree en rode wijn toe. Laat weer 5 minuten stoven.Voeg de ontvelde tomaten en het vocht toe.Laat een uur stoven met het deksel op de pan.Verwarm de oven voor op 180 graden C.Bedek de bodem van een schaal met de saus.Vervolgens lasagnebladen en daarna de ricotta.Bestrooi met de parmezaanse kaas.Bedek met de saus en vervolgens met mozzarella.Herhaal dit nogmaals en eindig met de saus, bedekt met mozzarella en parmezaanse kaas.Zet de schaal 25 minuten in de hete oven en vervolgens vijf minuten onder de grill voor een goudbruin korstje.