Eerst slagroom stijfkloppen, dan suiker en yoghurt toevoegen. Van de stroopwafels er 4 apart houden, de rest in kleine stukjes opsnijden. Dit samen met de kaneel door het yoghurtmengsel scheppen. Een diepvriesvorm met plastic folie bekleden. Yoghurtmengsel in de vorm schenken en afdekkken met folie. Dit 6 uur laten bevriezen. De parfait 10 minuten voo serveren uit de vriezer halen. In plakken snijden en de rest van de stroopwafels opgewarmd op de parfait opdienen. Eventueel bestrooien met wat extra kaneel.